PHÂN BIỆT NHÂN SÂM THẬT VÀ NHÂN SÂM GIẢ
Theo Đông y, Nhân sâm có tác dụng đại bổ nguyên khí và đứng đầu bộ thuốc quý “Sâm – Nhung – Quế – Phụ”. Nhân sâm là một vị thuốc quý, ngày càng được nhiều người ưa chuộng. Nhưng, đã là thuốc nhất thiết phải sử dụng đúng cách, đúng liều lượng mới có thể phát huy hết tác dụng tốt và tránh được hậu quả đáng tiếc.
Tuy nhiên, người tiêu dùng rất khó phân biệt được đâu là Nhân sâm thật và đâu là Nhân sâm giả, và sử dụng Nhân sâm thế nào cho có hiệu quả nhất! Giáo sư – Tiến sĩ Nguyễn Tiến Phong sẽ hứng dẫn cho chúng ta một số cách đơn giản sau đây.
Cách phân biệt Nhân sâm thật và Nhân sâm giả
Giáo sư – Tiến sĩ Nguyễn Tiến Phong cho biết, để nhận biết Nhân sâm thật và giả có rất nhiều cách, nhưng đơn giản nhất là nhận biết qua hình dạng của sâm theo các bước sau:
Nhận dạng qua chân sâm: Phần chân của sâm lâu năm thường to, rắn chắc và nhìn bằng mắt có thể phân biệt rõ ràng với các rễ sâm bên cạnh.
Nhận dạng dựa vào đốt sâm để phân biệt thật, giả: Cũng như một số cây trồng khác lâu năm, mỗi năm tuổi của củ sâm cũng được thể hiện bằng cách sinh thêm một đốt trên phần rễ củ. Cách đếm: từ chân củ nếu sinh ra một đốt thì nghĩa là nhân sâm 2 năm tuổi, 2 đốt là 3 năm tuổi, cứ như vậy mà tính lên.
Nhận dạng bằng cách đếm đốt đầu củ sâm: Các chuyên gia khi xác định số năm tuổi củ sâm thường nhìn vào các đốt phần đầu củ sâm. Cứ thêm một năm tuổi thì trên phần đầu củ sâm lại sinh thêm một đốt, tuy nhiên phần đốt mọc thêm của năm sau không phải sinh tiếp trên phần đốt của năm trước mà mọc ở phía chéo đối diện, vì vậy có thể dễ dàng đếm được số đốt đầu củ sâm. Do càng nhiều năm thì thân củ càng to ra nên có thể sẽ che mất 1- 2 đốt đầu tiên. Vì vậy, sâm 4 năm tuổi là 2 đốt, 5 năm tuổi là 3 đốt, 6 năm tuổi là 4 đốt trở lên…
Nhận dạng sâm thật giả qua kích thước phần đầu củ sâm: Nếu là sâm 6 năm tuổi thì kích thước đầu và kích thước thân củ gần bằng nhau. Nhìn đầu củ sâm nếu bị thối một phần cũng có thể biết được do chất lượng trồng kém. Vì vậy, để người mua không nhận biết được năm tuổi qua kích thước đầu củ sâm hay phát hiện ra sâm trồng kém chất lượng, có một số người bán đã cố tình cắt bớt một phần đầu củ sâm.
Nhận dạng dựa vào vòng vân trong ruột củ để phân biệt sâm thật giả: Muốn xác định độ tuổi sâm bằng cách này, dùng dao cắt ngang củ sâm cách về phía đầu khoảng 2 hoặc 3cm, chờ khoảng 5 phút lấy đầu ngón tay hay lòng bàn tay xoa lên bề mặt vừa cắt. Nhờ dòng nhựa từ củ sâm mà ta có thể thấy các đường vân nổi lên. Tuy nhiên, cần phải phân biệt giữa đường vân năm tuổi với các đường thớ củ (như đường thớ gỗ). Sâm 6 năm là có 5 đường vân. Đối với sâm trồng từ quá 6 năm tuổi trở lên thì phần củ sẽ bắt đầu bị thối mục do đó các thành phần bổ dưỡng trong sâm cũng bị giảm đáng kể.
Nguồn : Internet